आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में हर दूसरा व्यक्ति अपने स्वास्थ्य को लेकर चिंतित है। फिट और हेल्दी रहने के लिए लोग अपने खान-पान का खास ध्यान रख रहे हैं। लेकिन सिर्फ खान-पान का ध्यान रखना ही जरूरी नहीं है बल्कि ये भी देखना जरूरी है कि आप किस बर्तन में खाना पका रहे हैं। क्योंकि बर्तन के धातु का सीधा असर सेहत पर पड़ता है। बर्तन के धातु भोजन के पोषण और स्वाद को प्रभावित करता है। ऐसे में यहां हम आपको बताने जा रहे हैं कि खाना पकाने के लिए कौन से बर्तन का इस्तेमाल करना चाहिए।
लोहे की कड़ाही या तवा खाना पकाने के लिए सबसे पुराने और बेहतरीन ऑपशन्स में से एक माना जाता है।
फायदे: यह शरीर में आयरन की कमी को दूर करने में मदद करता है। यह गर्मी को लंबे समय तक बरकरार रखता है।
किसके लिए अच्छा है: सूखी सब्जियां, परांठे और भूनने वाले खाने के लिए।
सावधानी: इसमें खट्टी चीजें (जैसे टमाटर की कढ़ी या नींबू) न पकाएं, क्योंकि वे लोहे के साथ रिएक्ट कर सकती हैं।
2. मिट्टी के बर्तन
आयुर्वेद और आधुनिक विज्ञान दोनों ही मिट्टी के बर्तनों को स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा मानते हैं।
फायदे: मिट्टी के बर्तन खाने के PH लेवल को बैलेंस करते हैं (Alkaline गुण)। इसमें खाना धीरे-धीरे पकता है, जिससे पोषक तत्व 100% सुरक्षित रहते हैं।
किसके लिए अच्छा है: दाल, चावल और धीमी आंच पर बनने वाली सब्जियां।
सावधानी: इन्हें इस्तेमाल करने और साफ करने में थोड़ी सावधानी बरतनी पड़ती है क्योंकि ये नाजुक होते हैं।
3. स्टेनलेस स्टील
आजकल के समय में यह सबसे सुरक्षित और आसान विकल्प है।
फायदे: यह किसी भी खाने के साथ प्रतिक्रिया (React) नहीं करता। इसे साफ करना आसान है और यह सालों-साल चलता है।
किसके लिए अच्छा है: उबालने, चाय बनाने या रोजाना की किसी भी कुकिंग के लिए।
सुझाव: हमेशा ‘भारी तल’ (Tri-ply) वाले स्टील के बर्तनों का उपयोग करें ताकि खाना जले नहीं।
4. पीतल और कांसा
इन धातुओं का उपयोग पुराने समय में बहुत होता था।
पीतल (Brass): इसमें खाना बनाने से पोषक तत्व काफी हद तक सुरक्षित रहते हैं। बस ध्यान रखें कि पीतल के बर्तन के अंदर कलाई (Tin coating) होनी चाहिए।
कांसा (Bronze): यह बुद्धि और स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा माना जाता है, लेकिन इसमें केवल खाना परोसा जाना चाहिए या सूखी चीजें पकानी चाहिए।
किन बर्तनों से बचें?
एल्युमीनियम: यह शरीर में धीरे-धीरे जहर (Slow poison) की तरह जमा होता है और हड्डियों व किडनी को नुकसान पहुंचा सकता है।
नॉन-स्टिक (Teflon): अगर इनकी कोटिंग खराब हो जाए या इन्हें बहुत तेज आंच पर गर्म किया जाए, तो इनसे जहरीली गैसें निकलती हैं जो सेहत के लिए हानिकारक हैं।
किस बर्तन का करें इस्तेमाल?
अगर आप अपनी सेहत को प्राथमिकता देते हैं, तो लोहे, स्टील और मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल करें। ये सेहत को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।
डिस्क्लेमर: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है। सेहत से जुड़े किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने या किसी भी बीमारी से संबंधित कोई भी उपाय करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें।
