अगर आप भी हाइपोथायरॉइड से पीड़ित है, तो ‘जौ’ आपके सेहत के लिए बहुत ही स्वस्थ विकल्प है। जौ को अपने दैनिक आहार में शामिल करने के लिए हम इसकी आसान, स्वादिष्ट और पौष्टिक डिशेज़ बना सकतीं हैं।
स्वस्थ जीवन के लिए स्वस्थ खानपान बनाए रखने बेहद आवश्यक है। आजकल ‘फास्ट-फूड्स’ और अन्य हानिकारक चीज़े खाने के कारण कई तरह के रोगों ने हमें जकड़ा हुआ है। कई ‘क्रोनिक’ बीमारियों से लेकर छोटी और आम बीमारियों से देखभाल और बचाव के लिए आहार विशेष भूमिका निभाता है। इसी बीच अगर आप भी हाइपोथायरॉइड से पीड़ित है, तो ‘जौ’ आपके सेहत के लिए बहुत ही स्वस्थ विकल्प है। जौ को अपने दैनिक आहार में शामिल करने के लिए हम इसकी आसान, स्वादिष्ट और पौष्टिक डिशेज़ बना सकतीं हैं।
बहुत फायदेमंद है जौ
दरअसल, हाइपोथायरॉयड एक ऐसी स्थिति है जिसमें थायरॉयड ग्लैंड कम थायरॉइड हॉर्मोन उत्पन्न करता है जो मेटाबोलिज्म और ऊर्जा स्तर जैसी शरीर की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। हाइपोथायरॉयड का प्रमुख लक्षण थकान, वजन बढ़ना, ठंडा में असहमति, त्वचा की सूखापन, बालों का झड़ना, और मानसिक तंगी हो सकती है।
वहीं, जौ में फाइबर होता है जो पाचन को सुधारता है और कब्ज को दूर करता है, जिससे वजन बढ़ने का खतरा कम होता है। साथ ही जौ ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे थकान कम होती है। वहीं, जौ में विटामिन और मिनरल्स भी होते हैं जो थायरॉयड के प्रबंधन में भी मदद करते हैं।
जौ का सूप (Barley’s Soup)
जौ (Barley) का सूप एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन होता है और हाइपोथायरॉयड रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद साबित हो सकता है। जौ का सूप बनाने के लिए आपको चाहिए:
जौ (बार्ले) – 1/2 कप
पानी – 4 कप
प्याज – 1 कटा हुआ
टमाटर – 1 कटा हुआ
हरा मिर्च – 1
अदरक और लहसुन का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वाद के अनुसार
हल्दी – 1/4 छोटी चम्मच
जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
घी – 2 छोटे चम्मच
जौ का सूप बनाने के लिए सबसे पहले, जौ को अच्छी तरह से धो लें। फिर एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें जीरा, प्याज, टमाटर, हरा मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, और हल्दी डालकर सबको मिलाकर अच्छी तरह भूनें। अब इसमें धोये हुए जौ को डालकर फिर भूनें। इसके बाद, पानी डालकर इसे उबालने के लिए ढककर दें।
फिर आंच कम करके सूप को धीरे-धीरे पकने दें। जब जौ सूप अच्छी तरह से पक जाए, उसे निकालकर गरमा गरम परोसें। यह जौ का सूप एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प होता है क्योंकि इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स होते हैं ।
जौ और मूंग दाल की खिचड़ी (Barley Khichdi Recipe)
जौ की खिचड़ी भी एक स्वस्थ और पौष्टिक आहार होता है, और यह भी हाइपोथायरॉयड रोगियों के लिए फायदेमंद होता है। जौ की खिचड़ी बनाने के लिए आपको चाहिए:
जौ (बार्ले) – 1 कप
मूंग दाल – 1/4 कप
पानी – 3 कप
तेल – 2 छोटे चम्मच
जीरा – 1/2 छोटे चम्मच
हिंग – 1/4 छोटे चम्मच
प्याज – 1 मोटा कटा हुआ
टमाटर – 1 मोटा कटा हुआ
हरा मिर्च – 1 छोटी कटा हुआ
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वाद के अनुसार
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
घी – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
जौ और मूंग दाल की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले, जौ और मूंग दाल को धोकर अच्छी तरह से सुखा लें। फिर एक प्रेशर कुकर में जौ, मूंग दाल, और 3 कप पानी डालें और उबाल लें। उबालने के बाद, गैस बंद करें और प्रेशर कुकर को ठंडा होने दें।
अब एक एक कड़ाही में तेल गरम करें, फिर इसमें जीरा, हींग, प्याज, टमाटर, हरा मिर्च, और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, नमक, और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला दें। उबले हुए जौ-मूंग दाल मिश्रण को इसमें मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। अब आपकी खिचड़ी तैयार है।
